Für den “heiligen Wein” aus der Toskana werden die Trauben bis Ende Januar getrocknet, danach gepresst und während 4 Jahren in kleinen Fässchen ausgebaut. Das ausgewogene Süss- Säurespiel passt gut zu Desserts mit Mandeln, Trockenfrüchten, Kaffee, aber vor allem zu Cantuccini.
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